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海からのおいしい贈り物（34）全国初！トリガイの育成 -京都府宮津・舞鶴-

2007.01.01

再生時間：14分

制作年度：2007年

概要

トリガイはザルガイ科の二枚貝で雌雄同体。調理の時のさばき方で、鳥のクチバシに似る事が名前の由来です。食用となる部分は、移動に使う足の部分は伸縮性に富み、こぶし大の貝殻大きく伸びて、のたうつ様に敵から逃げます。日本で初めてトリガイの養殖技術を確立した京都府立海洋センターを取材し、産卵〜受精〜D型幼生の浮遊〜稚貝の成育を顕微鏡で追います。「丹後とり貝」は地域の特産品となり、水産科学が地元経済に大きな貢献をした優良事例です。