再生時間：7分
制作年度：2015年
概要
日本には古くから伝わる伝統の食事や知恵があります。昔から変わらず、今に受け継がれているもの。各地に広がる食の歴史。その伝統に科学の目を向けてみると、知らなかった事実が見えてきます。
【中編】では、精進料理の知恵や工夫についてを見ていきます。
出演者名・所属機関名および協力機関名
浅尾昌美（常國寺 寺庵、常國寺衆徒 精進料理インストラクター）
品川 明（学習院女子大学 国際文化交流学部 日本文化学科 教授）
サイエンスチャンネル
おいしさの扉 (3)食事＆風土〜日本の食文化と伝統〜【中編】精進料理 調理の工夫を科学する
2015.01.01