再生時間：14分
制作年度：2007年
概要
シリーズ「ザ・メイキング」。身近な製品がどのような技術を使ってつくられていくのかを追い、モノの成り立ちと科学技術の関わりを伝えます。今回は、うなぎの蒲焼きです。開いたうなぎの身を重さ別に分け、焼きます。手焼きの場合は自動機械で串に刺していきます。タレをつけながら、両面をこんがり焼きあげたら、美味しさを保つために急速冷凍して袋に詰めていきます。
出演者名・所属機関名および協力機関名
川口水産株式会社
サイエンスチャンネル
THE MAKING （233）うなぎの蒲焼きができるまで
2007.01.01