再生時間：14分
制作年度：2003年
概要
シリーズ「ザ・メイキング」。身近な製品がどのような技術を使ってつくられていくのかを、追い、モノの成り立ちと科学技術の関わりを伝えます。今回は、カニ風味かまぼこ。原料となるすけそうだらのすり身に、カニのエキス、カニのすり身などを入れ生地を作ります。蒸しながら厚さ１ミリのシートにし、１ミリ間隔で切り目を入れ、まるめます。食紅の生地とあわせて加熱してできあがります。
出演者名・所属機関名および協力機関名
株式会社スギヨ北陸工場
サイエンスチャンネル
THE MAKING （164）カニ風味かまぼこができるまで
2003.01.01