おいしさの扉 (7)食の惑星〜世界とつながる食環境〜【後編】和食〜世界に認められた日本の味〜

概要

食の惑星、地球。世界中が結ばれたグローバル時代、私たちは日本に居ながらにして世界中の料理を楽しむことができます。一方、和食は世界から注目されています。世界が１つにつながった今、どんなおいしさの秘密があるのでしょうか。
【後編】では、ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」についてみていきます。

付録：サイエンス・レシピ　だしの基本

出演者名・所属機関名および協力機関名

品川　明（学習院女子大学 国際文化交流学部 日本文化学科 教授）
荻野目望（にんべん 研究開発部）
皆田健太郎（香川調理製菓専門学校　調理学研究室 専任講師）