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おいしさの扉 (5)フード・テクノロジー〜おいしさを求めて〜【前編】品種改良強くておいしい作物

2015.01.01

再生時間：12分

制作年度：2015年

概要

私たちはいつも、よりおいしい料理を追い求めてきました。その想いが、食材の改良や技術の進化につながってきたのです。品種改良や新しい栽培法で、安全においしい食物を作り出し、製品開発を通じて、調理で起こる食材の変化を突き止める。おいしさを生み出すテクノロジーに科学の目を向けると、そこには何があるのでしょうか？
【前編】では、イネの品種改良の技術と成果を紹介します。